TINTO PENA LA ROSA MACERACION CARBONICA

NOTA DE CATA TINTO MACERACION CARBONICA CATA FASE VISUAL: Color rojo cereza, con ribetes azulados y morados. Capa media, con abundante lagrimeo, limpio y brillante. FASE OLFATIVA: Aromas varietales de tempranillo, frutos rojos de pepita, florales balsamicos y regaliz, todo ello muy bien ensamblado con los aromas propios de maceracion carbonicaa uva recien estrujada. EN BOCA: las sensaciones acidas, saladas, dulcesamargas, estan muy compensadas, no hay aristamientos, dando intensidadestructura pero con sensaciones sedosas de la maceracion carbonica. Final de boca largo y redondo. Retronasal afrutado con toques de maceracion carbonica. VARIEDADES. Tempranillo 100% ZONA: Subzona de Rioja Alta (Abalos, viñedos de mas de 40 años) ELABORACION: Se hizo una vendimia en verde y posteriormente en el momento de la recoleccion, que se hace manualmente, se seleccionaron los racimos en el propio viñedo. Fueron trasladados con mimo para evitar roturas, para posteriormente, ser fermentados con el metodo tradicional de maceracion carbonica pura, uva entera, durante 18 dias a moderada temperatura. Se macero pisando y se prenso. Malolactica de 10 dias, trasiego y clarificacion con claras de huevo, y se embotello sin refrigeracion para que el vino no pierda sus propiedades.