FICHA TECNICA
Producto: NAVALDAR TINTO JOVEN, 2004
Bodega: BODEGAS D. MATEOS, SL
Area de Produccion: Denominacion y de Origen Calificada 'RIOJA'.
Localizacion: Aldeanueva de Ebro (La Rioja).
Variedades: 95% Tempranillo y 5% Graciano.
Edad media del viņedo: 20 aņos.
Produccion media del viņedo: 6.000 Kg/Ha.
Elaboracion:
Despalillado de la uva.
Fermentacion de deposito de acero inoxidable controlando la temperatura de fermentacion (entre 25-30 C) durante 25 dias.
Remontados dos veces al dia, durante una hora.
Trasiegos.
Clarificacion con clara de huevo.
Estabilizacion frente a precipitados mediante aplicacion de frio.
Filtracion.
Embotellado.
Resumen de Cata:
Color: Capa media alta. Tono de cereza, picota con irisaciones violaceas.
Aroma: Intensidad aromatica alta. Fruta roja madura, lacteos y regaliz.
Sabor: Vino largoamplio, sensacion carnosa. Retrogusto de regaliz y ciruelas pasas.
Temperatura de consumo: 16 - 18 C.
Maridaje: Carnes rojas y de caza, embutidos, ibericos, quesos y frutos secos.
